Согласно новому исследованию, изменение способа обработки рыбы может сократить использование упаковки и транспортировки на 20 процентов, а также сократить 15 000 рейсов грузовиков из Норвегии в Европу каждый год. Переохлаждение — метод, который влечет за собой быстрое снижение температуры рыбы почти до точки замерзания — обеспечивает такой же или даже лучший уровень сохранности, чем глазурь, но оставляет место для большего количества рыбы в ящике. Рыба не замерзает, пока не достигнет температуры от -0,5 до -1,5 градусов по Цельсию — переохлаждение снижает температуру чуть ниже 0 ...